Koha e ruajtjes së ushqimit varet nga klasa e ftohjes. Për të treguar klasën e ngrirjes, është zakon të përdoren simbole në formën e * simboleve. Aktualisht, emërtimet e mëposhtme janë miratuar:
* - 6 ° С dhe afati i ruajtjes deri në 7 ditë;
** - 12 ° С dhe afati i ruajtjes deri në 30 ditë;
*** - 18 ° С dhe afati i ruajtjes deri në 90 ditë;
**** - temperatura nën -18 ° C. Afati i ruajtjes deri në një vit.
Ekzistojnë edhe ngrirje në të cilat të gjitha kutitë funksionojnë në mënyra të ndryshme. Këto frigoriferë janë shumë të lehtë për t'u përdorur. Kapaciteti i ngrirjes së një frigorifer karakterizohet nga sasia e ushqimit që mund të ngrihet brenda 24 orësh dhe varet nga fuqia e kompresorit dhe klasa e ftohjes.
Fuqia e ngrirjes është treguesi kryesor i performancës së ngrirësit, i matur në numrin e kilogramëve të ushqimit që frigoriferi i frigoriferit mund të ngrijë brenda një dite.