ફ્રીઝર એ એવી જગ્યા છે જ્યાં થોડા સમય માટે પણ સ્થિર ખોરાકનો સંગ્રહ કરી શકાય છે. પ્રોફેશનલ્સ માને છે કે ફ્રીઝર માત્ર ઝડપથી સ્થિર થવા માટે જ નહીં, પણ લાંબા સમય સુધી સ્થિર ખોરાકને સંગ્રહિત કરવા માટે પણ સક્ષમ હોવું જોઈએ. જો ફ્રીઝર પર ચાર તારાઓ છે, તો તે આ પરિમાણોને પૂર્ણ કરે છે. એવી ઘટનામાં કે ફ્રીઝર ફક્ત સ્થિર ખોરાકને સંગ્રહિત કરી શકે છે, પરંતુ તે સ્થિર થવું અશક્ય છે, આવા ફ્રીઝરમાં ત્રણ તારાઓ હોવા જોઈએ. તે જ સમયે, તેનું તાપમાન -18 ડિગ્રી કરતા વધારે ન હોઈ શકે. સ્થિર ખોરાકમાં વિટામિન્સ અને પોષક તત્વોને સાચવવા માટે, ઝડપથી ઠંડું કરવું જરૂરી છે. ચેમ્બરમાં એકંદર તાપમાન જેટલું નીચું હશે, તેટલી ઝડપથી સ્થિર થવા માટેનો ખોરાક સ્થિર થશે. ઝડપી ઠંડક મોડ ઝડપી ઠંડું થવા માટે તાપમાનમાં છ ડિગ્રીનો ઘટાડો પ્રદાન કરે છે. જલદી આ મોડ ચાલુ થાય છે, સૂચક લાલ લાઈટ ચાલુ કરીને આ વિશે માહિતી આપે છે.
જો ફ્રીઝર કુદરતી ફ્રીઝિંગ માટે પ્રદાન કરે છે, તો ચેમ્બરમાં તાપમાન -24 ડિગ્રી કરતા વધારે ન હોવું જોઈએ. પરંતુ ફ્રીઝરના આવા મોડલ પણ છે, જેનું તાપમાન -32 ડિગ્રી છે. આ મોડને સુપરફ્રીઝિંગ માટે પણ આભારી શકાય છે. ઝડપી ઠંડક ઉત્પાદનમાં બરફના ટુકડાઓનું નિર્માણ અટકાવે છે. નહિંતર, ડિફ્રોસ્ટિંગ દરમિયાન, આવા નુકસાન દ્વારા તમામ રસ ખોવાઈ જશે. આવા ઉત્પાદનોના સ્વાદના ગુણોમાં ઓછી લાક્ષણિકતાઓ હોય છે.
નિષ્ણાતો માને છે કે સ્થિર ખોરાક -18 ના તાપમાને સંગ્રહિત કરવું શ્રેષ્ઠ છે. આ તાપમાને માંસને 12 મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. જો ફ્રીઝરમાં તાપમાન -12 ડિગ્રી હોય, તો શાકભાજી અને માંસ તેમાં ત્રણ મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. અને માત્ર બે અઠવાડિયા ફ્રીઝરમાં -6 ડિગ્રી તાપમાનમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. જો ચેમ્બરમાં તાપમાન -18 ડિગ્રી કરતા વધારે હોય, તો આ મોડેલ નીચા-તાપમાન BHP સાથે સંબંધિત છે. આવા ફ્રીઝર્સને બે સ્ટાર્સ સાથે લેબલ કરવામાં આવે છે. આવા રેફ્રિજરેટર્સનું તાપમાન -12 ડિગ્રી કરતા વધારે ન હોવું જોઈએ. બધા ફ્રીઝર કે જે ઝડપી ફ્રીઝ ફંક્શનથી સજ્જ છે તે કમ્પ્રેશન રેફ્રિજરેશનથી સજ્જ છે.
Home | Articles
September 14, 2024 09:53:40 +0300 GMT
0.008 sec.
